Ingrédients et matériaux
Incluez les couches de gâteau, les garnitures, le glaçage, les décorations, les planches, les boîtes, les chevilles et autres articles utilisés pour la commande.
Feuille de calcul gratuite pour fixer vos prix
Calculateur du coût du gâteau
Calculez le coût total de votre recette et un prix de vente suggéré à partir de vos propres prix des ingrédients, du temps, des frais généraux, du gaspillage, du rendement et de la marge bénéficiaire.
Conçu pour les boulangers amateurs et les entreprises de pâtisserie personnalisée. Vos recettes restent dans ce navigateur.
Réutilisez votre travail
Enregistrer ou charger une recette
Enregistrez les recettes répétées pour des devis plus rapides. Les données de recette sont stockées uniquement dans ce navigateur : aucun compte ni adresse e-mail n'est requis.
De la recette au devis
Comment utiliser ce calculateur de coût de gâteau
Commencez par ce que vous payez et utilisez réellement. Le calculateur attribue les coûts de l'emballage à la recette, ajoute la valeur de votre temps et de vos dépenses professionnelles, puis estime un prix de vente à partir de la marge choisie.
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01
Ajouter des ingrédients
Entrez le prix et la taille de chaque paquet, puis la quantité utilisée par votre recette. Utilisez des unités de masse, de volume ou de nombre correspondantes.
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02
Définir le rendement et les portions
Saisissez le nombre de gâteaux produits par le lot et le nombre de parts par gâteau pour obtenir le prix par part.
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03
Tenir compte du travail
Ajoutez le temps de travail, votre tarif horaire, les frais généraux fixes ou en pourcentage et une provision pour pertes.
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04
Vérifiez votre prix
Choisissez une marge cible, inspectez la répartition, puis enregistrez la recette, exportez un CSV ou imprimez votre devis.
Chiffrage complet
Que faut-il inclure dans le prix d'un gâteau ?
Une estimation utile couvre bien plus que la farine et le beurre. Incluez tous les coûts générés par la commande et le temps nécessaire pour la terminer.
Main-d’œuvre
Comptabilisez le travail effectif : achats, préparation, cuisson, décoration, emballage, nettoyage et gestion de la commande.
Frais généraux
Utilisez les frais généraux fixes pour les coûts spécifiques à la commande. Utilisez le pourcentage des frais généraux pour répartir les dépenses partagées telles que les services publics et l’équipement.
Pertes et rendement
Ajoutez votre propre provision pour les chutes, les essais ou la casse, puis indiquez le rendement du lot et le nombre de parts fournies par le gâteau fini.
Mathématiques transparentes
Comment fonctionne le calcul
Chaque résultat provient directement des chiffres que vous saisissez. L'outil n'applique pas les taux du marché ni les hypothèses de prix cachées.
- Coût de la ligne d'ingrédients
- Prix du paquet × Quantité de la recette ÷ Taille du paquet
- Main-d’œuvre
- Heures de travail × taux horaire
- Frais généraux
- Pourcentage d'ingrédients + main d'œuvre, puis frais généraux fixes
- Coût total de la recette
- Ingrédients + main-d’œuvre + frais généraux + pertes
- Prix suggéré
- Coût total ÷ (1 − marge cible)
- Prix par portion
- Prix suggéré ÷ portions totales
Les unités compatibles sont converties en masse, en volume ou en nombre. La masse ne peut pas être convertie en volume sans la densité des ingrédients. La taxe de vente n'est pas incluse.
Connaître la différence
Marge et taux de marque
Marge est le profit en tant que part du prix de vente. Taux de marque correspond au bénéfice rapporté au coût. Ces deux notions ne sont pas interchangeables.
Cette calculatrice utilise la marge
Prix = coût ÷ (1 − marge)
Votre marge cible relève d’une décision commerciale. Le calculateur utilise le pourcentage que vous saisissez ; il ne recommande aucun taux universel.
Lire le devis
Que signifient les résultats ?
Coût total de la recette est le montant estimé nécessaire pour produire le lot complet avant le profit.
Prix de vente suggéré applique la marge que vous avez choisie à ce coût. Il s'agit d'une estimation, pas d'une garantie.
Bénéfice attendu correspond au prix suggéré moins le coût total, uniquement d’après vos données.
Prix par portion divise le prix suggéré par gâteaux par lot × portions par gâteau.
Questions courantes
Questions sur le coût des gâteaux, réponses
Quel temps dois-je inclure dans la main-d’œuvre ?
Incluez le travail rémunéré requis par la commande : planification, achats, préparation, pâtisserie, décoration, emballage, nettoyage et communication avec les clients.
Quels frais généraux faut-il compter pour un gâteau ?
Les frais généraux peuvent inclure des coûts partagés, comme les services publics et l’équipement, ainsi que des coûts propres à la commande, comme les supports, les boîtes ou les fournitures destinées au lieu de réception. Utilisez des catégories correspondant à vos propres documents.
Comment les portions affectent-elles le prix du gâteau ?
Les parts ne modifient ni le coût total ni le prix suggéré. Elles divisent le prix suggéré afin d’afficher un prix estimé par part.
La calculatrice peut-elle convertir les unités d’ingrédients ?
Oui, au sein d’unités compatibles de masse, de volume ou de nombre. Il ne peut pas convertir une masse en volume sans données de densité propres à l’ingrédient.
Où sont stockées les recettes enregistrées ?
Les recettes enregistrées restent dans ce navigateur sur cet appareil. Effacer le stockage du navigateur peut les supprimer, alors exportez un CSV lorsque vous avez besoin d'un enregistrement distinct.
Le prix suggéré inclut-il la taxe de vente ?
Non. Le résultat exclut la taxe de vente. Vérifiez les règles applicables dans votre région avant de préparer un devis client.