Ingredientes y materiales
Incluya capas de pastel, rellenos, glaseado, decoraciones, tablas, cajas, tacos y otros elementos utilizados para el pedido.
Hoja gratuita de precios para reposteros
Calculadora de costos de pasteles
Calcula el costo total de tu receta y un precio de venta sugerido a partir de los precios de tus ingredientes, tu tiempo, los gastos generales, la merma, el rendimiento y el margen de ganancia.
Creado para panaderos caseros y empresas de pasteles personalizados. Tus recetas permanecen en este navegador.
Reutiliza tu trabajo
Guardar o cargar una receta
Guarda las recetas que repites para preparar cotizaciones más rápido. Los datos se almacenan únicamente en este navegador; no necesitas una cuenta ni un correo electrónico.
De la receta a la cotización
Cómo usar esta calculadora de costos de pasteles
Empieza con lo que realmente pagas y usas. La calculadora asigna los costos de los paquetes a la receta, suma el valor de tu tiempo y los gastos del negocio y estima un precio de venta según el margen elegido.
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01
Agrega los ingredientes
Introduce el precio y el tamaño de cada paquete y, después, la cantidad que usa tu receta. Usa unidades compatibles de masa, volumen o unidades.
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02
Define el rendimiento y las porciones
Introduce cuántos pasteles produce el lote y cuántas porciones ofrece cada pastel para ver el precio por porción.
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03
Incluye el trabajo
Agrega el tiempo de trabajo, tu tarifa por hora, los gastos generales fijos o porcentuales y un margen para merma.
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04
Revisa tu precio
Elige un margen objetivo, revisa el desglose y, después, guarda la receta, exporta un CSV o imprime la estimación.
costeo completo
¿Qué deberías incluir en el precio de un pastel?
Una estimación útil abarca más que la harina y la mantequilla. Incluya todos los costos que genera el pedido y el tiempo necesario para finalizarlo.
Mano de obra
Cuente el trabajo práctico como comprar, preparar, hornear, decorar, empaquetar, limpiar y administrar pedidos.
Gastos generales
Usa gastos generales fijos para los costos específicos del pedido. Usa gastos generales porcentuales para distribuir gastos compartidos, como servicios y equipos.
Merma y rendimiento
Agrega tu propio margen para recortes, pruebas o roturas y define el rendimiento del lote y las porciones que ofrece el pastel terminado.
Matemáticas transparentes
Cómo funciona el cálculo
Cada resultado proviene directamente de los números que introduces. La herramienta no aplica tarifas de mercado ni supuestos de precios ocultos.
- Costo de la línea de ingredientes
- Precio del paquete × cantidad de receta ÷ tamaño del paquete
- Mano de obra
- Horas de mano de obra × tarifa por hora
- Gastos generales
- Porcentaje de ingredientes + mano de obra y, después, gastos generales fijos
- Costo total de la receta
- Ingredientes + mano de obra + gastos generales + merma
- Precio sugerido
- Costo total ÷ (1 − margen objetivo)
- Precio por ración
- Precio sugerido ÷ porciones totales
Las unidades compatibles se convierten en masa, volumen o recuento. La masa no se puede convertir en volumen sin una densidad de ingrediente. El impuesto sobre las ventas no está incluido.
Conoce la diferencia
Margen frente a recargo
Margen es la ganancia como proporción del precio de venta. Recargo es la ganancia como proporción del costo. No son intercambiables.
Esta calculadora usa el margen
Precio = costo ÷ (1 − margen)
Tu margen objetivo es una decisión comercial. La calculadora usa el porcentaje que introduces; no recomienda una tarifa universal.
Leer el presupuesto
¿Qué significan los resultados?
Costo total de la receta es la cantidad estimada necesaria para producir el lote completo antes de obtener ganancias.
Precio de venta sugerido aplica el margen elegido a ese coste. Es una estimación, no una garantía.
beneficio esperado es el precio sugerido menos el costo total, según los datos que introduces.
Precio por ración divide el precio sugerido por pasteles por lote × porciones por pastel.
Preguntas comunes
Preguntas sobre el coste del pastel, respondidas
¿Qué tiempo debo incluir como mano de obra?
Incluye el trabajo remunerado que requiere el pedido: planificación, compras, preparación, horneado, decoración, embalaje, limpieza y comunicación con el cliente.
¿Qué se considera gasto general de un pastel?
Los gastos generales pueden incluir costos compartidos del negocio, como servicios y equipos, además de costos del pedido, como bases, cajas o materiales para el lugar del evento. Usa categorías que coincidan con tus registros.
¿Cómo afectan las porciones al precio del pastel?
Las porciones no cambian el costo total ni el precio sugerido. Dividen el precio sugerido para que puedas ver un precio estimado por porción.
¿Puede la calculadora convertir unidades de ingredientes?
Sí, dentro de unidades compatibles de masa, volumen o conteo. No puede convertir masa a volumen sin datos de densidad específicos de los ingredientes.
¿Dónde se almacenan las recetas guardadas?
Las recetas guardadas permanecen en este navegador y dispositivo. Borrar los datos del navegador puede eliminarlas, así que exporta un CSV cuando necesites un registro aparte.
¿El precio sugerido incluye el impuesto sobre las ventas?
No. El resultado no incluye el impuesto sobre las ventas. Consulta las normas de tu ubicación antes de preparar una cotización para el cliente.